У мене вино зараз проходить стадію тихого бродіння. Саме час подбати про освітлення, яке краще відбувається, коли у вині достатньо танину.

У деревині дуба танинів достатньо, щоб надати вину терпкого смаку ( в міру), а також, як відомо танин допомагає вину освітлитись. Тобто осадити всі домішки і дрібні частинки які містяться в соку винограду, залишки бактерій, які весь цей час переробляли цукор в суслі в спирт.

Вино повинне бути прозоре (світле), як сльоза- це один з показників якісного вина.

Також дуб, у залежності від степені сушки може віддати в вино різні аромати. Наприклад коли дубові чіпси світлого кольору- вони більше дають присмак і аромат ванілі, коли більше просмажені- аромат карамелі, подальша сушка дасть аромати чорного шоколаду і відчутної гіркоти.

Тому потрібно ретельно підбирати смак чіпсів. Наприклад, я, додав три частини для ванільного смаку, три частини дуже просмажених і чотири частини для присмаку карамелі.

Чіпси я заготовив наступним чином:

добре просушена і заготована 2 роки назад дубова дошка розміром 10х70х500мм розрізана на частинки довжиною 5-6 см. і кожен прямокутник розколений ножем на товщину в 1-1,5 мм.

таким чином отримуємо чіпси прямокутні рівненькі розмірами 10х50 мм і товщиною 1-1,5 мм.

Далі складаємо їх одним шаром на сітці і запихаємо в духовку (попередньо прогріту до 180-200 °С

Тоді треба слідкувати і дивитись за їхнім відтінком. І в три підходи забирати їх з духовки. Так будете мати чіпси різної степені смаження. 

Нижче на фото видно різні по відтінках чіпси.

Найсвітліші я вже використав, тому на фото їх нема..

Старався дуже чорні не робити.. щоб не було відчутної гіркоти в вині.

Дозування сухих чіпсів наступне- 0,8-1,2 грами на 1 літру вина.

Я додав рівно 1 грам на 1 літр.

Важив сухі чіпси на електронній вазі для точності.

Успіхів Вам у виноробстві!