Вітаю! На сторінках даного розділу блогу розміщуватиму послідовність робіт при виноробстві, та взагалі все що повязане з виноробством таким як я собі його уявляю. А уявляю собі цей процес наступним чином:1. Посадка виноградника (як відомо тільки 3-4 урожай молодого винограду має чіткі смакові та ароматичні сортові признаки) 2. Тому доки виноград "дорослішає" можна поекспериментувати з виноградом сортів Альфа, Ізабелла, які доволі поширені в Україні. І на 3-4-й рік приступити дійсно до виготовлення виноградного вина, підскладавши весь потірбний інвентар та здобувши досвід. Також можна навчитись прививати та розмножувати даний виноград, і до часу доки у вас буде перший урожай культурних плодів винограду, можна на порядок розширити Ваш виноградник. 3. Збір винограду та його первинна обробка. А саме: збір, відбраковування гнилих та пошкоджених ягід, відділеня ягід від гребнів, дроблення ягід, закладка на первинну ферментацію. 4. Зараження бактеріями для бродіння з виділеннім спирту. 5. Бродіння бурхливе 6. Тихе бродіння. 7. Фільтрація, освітлення, оклейка. 8. Закладка на витримку (для марочного вина) або розлив у пляшки (для ординарного) 9. Розлив у пляшки витриманого марочного вина.
Ось основні стадії. Це приклад для червоного вина. Це дуже узагальнений план робіт. Зважаючи що я маю на перших порах справу з Альфою то потрібні ще такі процедури як зниження кислотності сусла та додавання цукру.
Також в даному розділі блогу буду ділитись рецептами приготування не лише виноградних вин. Так як уже третій рік роблю сидр.. Мав практику виготовлення вина, звичайно крім винограду, з яблук, груш, слив, агрусу, кави, грейпфрута. але на мій скромний смак найкращі- з винограду, потім агрус, потім йдуть яблука. Також декілька вермутів з виноматеріалу з альфи та з яблучного виноматеріалу.
P.S.: Я не прихильник додавання до вина таких речовин як нашатир, для активації бродіння та підживлення, фільтрації через азбест, окурювання сіркою винограду та тари, а також оприскування винограду неорганічною хімією, пестицидами і іншими токсичними хімікатами. Тому таке вино приємніше пити ніж магазинне (для порівння порошкові вина навіть не беру до уваги).
Такщо Вам вибирати, чи варта потратити декілька днів у році для того щоб потім цілий рік насолоджуватись вином.
При використанні матеріалів даного сайту обовязково вказуйте веб адрес джерела (http://sadok.moy.su) Матеріали даного сайту можна використовувати лише з дозволу адміністратора!!! | 
